CHOCOLADE
COUVERTURE
We werken samen met Valrhona voor zowel de buitenkant als de binnenkant van onze pralines. De chocolade couvertures worden sinds 1922 geproduceerd in Tain l'Hermitage in de Rhônevallei. Valrhona staat synoniem voor fijne chocolade voor sterrenchefs, banketbakkers en chocolademakers.
De bekende Belgische couverture chocolades zijn gebaseerd op een Belgisch smaakpalet, dat uitgesproken zoet is. Bij Valrhona is de chocoladesmaak van elke variëteit veel meer uitgesproken.
​
Valrhona is B CORPORATION®-gecertificeerd, wat garandeert dat het bedrijf zich inzet voor een betere wereld tijdens al zijn processen.
Valrhona CARAÏBE 66%.
Onze pralines zijn omhuld met Valrhona CARAÏBE 66% chocolade. CARAÏBE, gecreëerd in 1988, is een zeer uitgebalanceerde chocolade, met verleidelijke rondheid en zachtheid. Het komt voort uit een complex huwelijk van aromatische profielen van cacaobonen die typisch zijn voor de Dominicaanse Republiek, Ecuador, Jamaica en Togo, met ronde chocoladetonen en geroosterd gedroogd fruit, op een licht houtachtige afdronk.
​
Het cacaogehalte is 66%.
​
​
​
​
Valrhona MANJARI 64%
Voor onze Madagasacar-, yuzu- en frambozenganaches werken we met Valrhona MANJARI-chocolade.
​
Valrhona creëerde MANJARI in 1990, zijn 1er Grand Cru de Terroir, en deze werd al snel een van de grote klassiekers van Valrhona dankzij het zure en fruitige profiel dat kenmerkend is voor Malagassische bonen.
​
Het cacaogehalte is 64%.
​
​
​
Valrhona AMATIKA 46%
Onze pralines zijn ook omhuld met Valrhona AMATIKA vegan melkchocolade. Amatika 46%, de eerste Grand Cru van Valrhona Vegan chocolade, geboren in het hart van de plantages van Madagaskar. Deze heerlijke chocolade combineert de zoetheid en romigheid van amandelen met de aromatische kracht van pure cacao uit Madagaskar. Een ongeëvenaarde smaak en textuur die voldoet aan de eisen en creativiteit van patissiers en ambachtslieden over de hele wereld.
Het cacaogehalte is 46%.