top of page
chocolats enrobés SELMI

CHOCOLADEFABRIEK

KUNST EN HANDWERK

Onze chocolaatjes worden gemaakt in onze kleine werkplaats aan de rand van Brussel.

 

We worden geholpen met twee tempereer machines, die ervoor zorgen dat een getempereerde chocolade op elk moment die schittering en knapperige chocolade geeft.

Wanneer we gecoate chocolaatjes maken, gebruiken  we een overtrekmachine, waardoor de vierkantjes gelijkmatig worden bedekt. Deze overtrekmachine bestaat uit een overtrekband waarop we de uitgesneden interieurs plaatsen, een overtreksectie die de chocolade verdeelt en een ontvangstsectie voor de gecoate chocolade.

Vóór het coaten worden de ganaches en pralinés met een gitaar snijmachine in kleine gelijkmatige vormen gesneden.

bottom of page